【水餃煮法秘訣】皮Q又不會破

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怎麼煮出皮Q又不會破的水餃?!教你萬能水餃煮法!

 

       水餃是每個家庭冰箱必備美食,但是大家共同的疑問就是為什麼煮水餃老是會破,就讓我們告訴你不破的秘訣吧!

☛如果是"水餃開口捏不緊"或是"水餃已經出現龜裂"的狀態,不管怎麼煮都會破唷~

☛以下教的方式 撇除這兩個狀況,不管是現包跟冷凍的都能用的萬能水餃煮法!

水餃煮法步驟:

  • 水大滾,水餃不要退冰

水大滾,水餃不要退冰

  • 放入水餃

放入水餃

  • 使用勺背輕輕推攪拌至水餃不沾鍋(約十秒)。

TIP:不然水餃若互相黏住會破掉沒有味道。

水餃下鍋,輕輕攪拌

水餃剛下鍋

  • 攪完後,蓋上鍋蓋,留一隙縫,中大火煮7分鐘(葷),不用加水。

㊙切記:加水或煮太久皮都容易爛掉

TIP:  

1. 26g~28g的冷凍水餃煮7分鐘,25g以下的冷凍水餃大概煮6分鐘,如果是現包前述的時間大約少半分鐘。

2. 素食水餃5分鐘。

煮水餃,中大火

 

煮水餃,開鍋蓋縫

 

煮水餃,開鍋蓋縫

 

  • 起鍋,吃起來~~~~~

 

冷凍水餃煮好起鍋

冷凍水餃煮好起鍋

 

☄            小知識時間            ☄

水餃為什麼會破?

煮法百百種,可是為什麼學了還是會破?方法錯了嗎?

其實不是的,我們來看影響水餃煮的好吃與否的因素吧!

 

  • 1.水餃開口是否有捏緊。(取決店家包水餃師傅的功力)
  • 2.水餃是否有龜裂。(取決1.店家急速冷凍的設備/2.購買回家後停留在室溫時間太久才回凍/3.家庭冷凍庫冷度不足/4.快過期)
  • 3.皮的厚薄度。
  • 4.水餃大小。(越大顆煮的時間要拉長些)
  • 5.冷凍或現包。(冷凍水餃煮的時間又比現包稍長)
  • 6.泡在水中煮的時間過長。

 

以上小知識提供給大家參考,更了解您家的水餃,相信不煮破,每家水餃都會很夠味喔!