冷凍水餃推薦

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冷凍水餃推薦,最美味的10家冷凍水餃評比 2020

冷凍水餃因為方便美味,是許多人冰箱中的常備品,但是坊間的冷凍水餃品牌有上百種,要怎麼挑選才不會踩到雷呢?

 

本篇文章是筆者從市面上購買多家知名冷凍水餃品牌實際試吃,並從中精選出10 家最美味的品牌來推薦給大家。

 

最推薦的美味冷凍水餃排名

 

  • 最推薦的冷凍水餃:第一名曾餃子、第二名巧之味、第三名阿玉水餃
  • 最俗又大碗的美味水餃:冰冰好料理霸王餃
  • 最用心包裝的水餃:灣仔碼頭
  • 最驚豔的口味:曾餃子剝皮辣椒水餃、標太郎打拋豬水餃

 

為什麼我們值得相信 — 冷凍水餃試吃達人

 

冷凍水餃試吃員:

 

此次共有三位參與試吃者:

 

  1. 周先生,65歲,從小在外省家庭長大,吃餃子是家常便飯,吃遍台灣由北到南各家餃子,對餃子的皮、餡、口味都有高度要求

 

  1. 羅小姐,58歲,超過30年的家庭主婦資歷,擅長自己包餃子,重視食材的新鮮度跟口味、並有自己一套獨門的煮餃子方式

 

  1. 巫小姐,37歲,職業婦女,因家中時常吃餃子,喜歡買各種品牌的餃子來嚐鮮,不敢吃肥肉,所以特別重視餃子內餡肉的肥瘦比,注重食品安全,買東西前一定先看成份

 

水餃試吃方式:

 

由評測者實際購買市面上知名多家冷凍水餃親自試吃,訂購方式包含去賣場買、去門市買、從網路訂購宅配,實測從收到那一刻打開後餃子的樣貌到煮好盛盤後的樣貌。

 

試吃過後由三人共同評分,評分面向包含:

 

價格及內容物實惠度、包裝方式、水餃成分、水餃皮的口感、餡料口感、調味等六大面向,每項給予 1~5 分,最後再計算平均分數,本篇文章分享的 10 家都是評測者一致認為值得推薦的美味水餃。

 

利益揭露:本篇文章為筆者與編輯團隊所獨立撰寫、食材購買皆由作者自行負擔;筆者和曾餃子網站針對 SEO 行銷有合作關係,但文章撰寫與 SEO 服務之提供並未收取任何稿費和服務費。

 

誰適合閱讀這篇冷凍水餃推薦文章

 

如果你是對冷凍水餃有需求者,但又有選擇障礙,那麼這篇文章幫你省掉很多挑選的時間,直接從第 1 名吃到第 10 名,保證都不會踩雷。

 

如果你對食品的成分很在意者,這篇文章幫你比較了這些冷凍水餃的成分,讓你吃得美味又安心。

 

如果你是吃水餃咬到肥肉就覺得想吐者,那麼跟著這篇文章吃就對了,因為評測者之一也不敢吃肥肉,她敢吃的你應該敢吃。

 

如果你對冷凍水餃口感有高度要求者,皮餡要合而為一達到完美境界,咬下去還要香甜多汁,那麼你一定要閱讀這篇文章,因為評測者比你更挑。

 

冷凍水餃推薦排名

 

  • 第 10 名:標太郎冷凍手工水餃(打拋豬)
  • 第 9 名:冰冰好料理霸王餃(高麗菜豬肉)
  • 第 8 名:義美手工水餃(豬肉高麗菜)
  • 第 7 名:灣仔碼頭手工水餃(韭菜豬肉)
  • 第 6 名:八方雲集冷凍水餃(田園雞肉)
  • 第 5 名:蔥媽媽爆汁手工水餃(香蔥豬肉)這裡買
  • 第 4 名:東門興記手工冷凍水餃(韭菜豬肉)這裡買
  • 第 3 名:阿玉水餃(玉米豬肉)這裡買
  • 第 2 名:巧之味水餃(海藻干貝)這裡買
  • 第 1 名:曾餃子(剝皮辣椒水餃)這裡買

 

第 10 名:標太郎冷凍手工水餃(打拋豬)

 

標太郎冷凍水餃是由知名的政治人物顏清標所創立的品牌,一推出就上新聞引起熱烈的討論,新聞指出有名網友在爆廢公社貼文「如果買了之後覺得不好吃,能找代言人反應?」貼文一出引起鄉民瘋狂的 Kuso 他。

 

根據許多網友實測的結果,大家都大推打拋豬口味,因此我們也一定要把它納入這次實測的名單中啦。

 

實測的結果是打拋豬口味真的好吃,有別於一般的水餃,它的口味獨特,微辣帶有正宗的打拋味,還吃得出九層塔的味道,湯汁很多,吃起來皮薄像在吃湯包的感覺,而且不用加調味料,熱熱吃非常好吃,但冷掉吃會有點油。

 

其中還有小小的缺點是包裝方式比較隨便,打開來時還有一顆皮沒捏好,餡跑出來,還有如果在意成份的人會發現它的添加物很多,這可能跟它的口味有關係(有人可以跟標哥反應一下不要加那麼多添加物嗎 ^^“),如果不看這些缺點的話,它的美味程度排得上前 5 名。

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包119元(全聯),600g,30顆,平均一顆20g,4元,偏小顆 🌟🌟🌟

包裝方式

是否完善

散裝於盒內無分格,打開時有幾顆黏在一起,還有一顆皮沒壓好,餡露出來 🌟🌟

成分

是否有過多添加物

麵粉、水、豬肉、高麗菜、豬絞油、洋蔥、九層塔、薑母、麻油、糖、蕃茄糊、辣椒醬、調味劑、甜味劑、防腐劑、品質改良劑、抗氧化劑、著色劑、蒜、馬鈴薯澱粉、顏、辣椒、魚露、大豆沙拉油、糯米粉、香茅、關華豆膠、檸檬葉、胡椒粉、醋酸澱粉、磷酸二澱粉、肉精粉、味精、調味料 🌟
皮的口感 皮偏薄,煮過頭會破,但煮出來成品賣相好 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 吃起來不像一般水餃,像吃湯包的感覺,湯汁多,打拋豬口味口感獨特,口味清新 🌟🌟🌟🌟
調味 微辣,鹹度適中,打拋味正宗,但有點偏油,不適合放涼了吃 🌟🌟🌟🌟
整體評價 口味獨特好吃,熱熱較好吃,冷了有點油。但可能因口味關係,添加物較多 🌟🌟🌟(3顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

標太郎冷凍打拋豬手工水餃實拍圖:

 

'標太郎冷凍打拋豬手工水餃試吃

打開時有部分黏在一起,還有一顆皮沒壓好,餡露出來,但煮出來成品是好看的

 

冷凍水餃第 9 名:冰冰好料理霸王餃(高麗菜豬肉)

 

冰冰姐代言的冷凍食品在婆媽界可以算是相當有人氣,這個霸王水餃號稱曾經兩週賣出一萬包,可說是實力驚人。

 

實際去全聯買來吃的結果是,它果然是冷凍水餃界中的霸王,一顆足足有 30 克,份量比其他賣場冷凍水餃高出 50%,一顆沒辦法一口吃,一般女生一餐吃 8~10 顆就很飽了,而且價格算起來非常實惠、CP 值高。

它的優點是皮非常的Q,吃起來很有自己媽媽包的水餃的感覺,味道就是一般傳統水餃的口味,也不會太鹹,肥瘦適中,缺點是包裝方式是散裝,有些水餃可能冰久了水餃皮會裂開,還有薑味比較重,如果不喜歡吃薑的人可能不適合。

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包98元(全聯),810g,28顆,平均一顆30g,3.5元,偏大顆 🌟🌟🌟🌟🌟

包裝方式

是否完善

散裝於盒內無分格,打開時有幾顆黏在一起,還有一顆皮沒壓好,餡露出來 🌟🌟

成分

是否有過多添加物

麵粉、水、豬肉、高麗菜、豬絞油、洋蔥、九層塔、薑母、麻油、糖、蕃茄糊、辣椒醬、調味劑、甜味劑、防腐劑、品質改良劑、抗氧化劑、著色劑、蒜、馬鈴薯澱粉、顏、辣椒、魚露、大豆沙拉油、糯米粉、香茅、關華豆膠、檸檬葉、胡椒粉、醋酸澱粉、磷酸二澱粉、肉精粉、味精、調味料 🌟🌟
皮的口感 皮偏薄,煮過頭會破,但煮出來成品賣相好 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 肉絞的很碎,高麗菜硬硬偏乾,但吃起來口味不錯,很像自家包的水餃。薑切得較大塊,會咬到薑的味道 🌟🌟🌟
調味 偏甜,鹹度適中,不沾醬也可以 🌟🌟🌟
整體評價 份量十足,便宜好吃,CP值高,像自家包的水餃 🌟🌟🌟(3.2顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

冰冰好料理霸王餃實拍圖:

 

'冰冰好料理霸王餃試吃

打開時已有部分皮已裂開,但皮很Q,煮後不變形

 

第 8 名:義美手工水餃(豬肉高麗菜)

 

台灣的主婦們應該看到「義美」這兩個字就先加分了,義美一直以來都給人安心食品的感覺,這次購買它的冷凍水餃前特地看了一下成分,真的相較他牌的水餃成分是比較單純的。

 

實際買來吃後,覺得它是榜上這 10 款水餃裡面外觀賣相比較差的,在煮之前它的每顆水餃外觀就長得不太一樣,煮了後水餃更會變形,有些皮肉分離,擺盤起來不太好看。

 

然而,我們是吃水餃不是在選美,外觀上的小缺點還是不能掩蓋它的優點,以平價水餃來說,它算是好吃的,味道也是傳統水餃的口味,咬下去有湯汁,鹹度適中,煮 10 顆一下子盤子就清潔溜溜了喔。

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包99元(熊貓超市),810g,40顆,平均一顆20g,2.5元,偏小顆 🌟🌟🌟🌟

包裝方式

是否完善

散裝於盒內無分格,打開時餃子外觀良好 🌟🌟🌟

成分

是否有過多添加物

麵粉、高麗菜、豬肉、水、青蔥、薑、釀造醬油、蔗糖、食鹽、芝麻油、明膠、乳酸硬脂酸鈉、酵母抽出物、胡椒粉、多磷酸鈉 🌟🌟🌟🌟
皮的口感 一般厚度,煮完會變形,有些皮肉分離 🌟🌟
餡的口感 內餡不多,但有湯汁,肉跟菜都切的蠻細的,吃不到肉塊或肉絲 🌟🌟🌟
調味 鹹度適中,不沾醬也可以 🌟🌟🌟
整體評價 便宜好吃,成分較單純,買給小孩吃也安心 🌟🌟🌟(3.2顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

義美手工水餃實拍圖:

 

義美手工手工水餃試吃

水餃瑕疵率低,但感覺捏法比較隨便,每顆長得不太一樣,煮完會變形

 

美味水餃第 7 名:灣仔碼頭手工水餃(韭菜豬肉)

 

灣仔碼頭應該是超市的冷凍水餃裡面價格數一數二高的,它敢賣的這麼貴還這麼受歡迎,除了品牌知名度,最重要是它真的好吃。

 

灣仔碼頭是香港品牌、起初行銷打著它創辦人臧姑娘的故事,紅遍大街小巷,在 2015 年因總公司關係還一度退出台灣市場,但在 2020 年終於回歸了,現在台灣民眾又能在賣場中買到灣仔碼頭。

 

這次實測的結果是,真的要為它包裝跟捏法的用心拍拍手,一打開來每顆水餃整齊的排排站,塑膠盒是有分格的,所以水餃不會黏在一起,算是超市冷凍水餃中最用心的。

 

大小上它比一般冷凍水餃略大兩成左右,但是一口吃下一顆還是可以的。

 

皮算是一般厚度不算Q,餡料飽滿多汁,尤其菜量很多,韭菜切的比較大,吃得到菜的口感,整體味道較濃郁,不需沾醬就好吃。

 

唯一小小美中不足的地方就是比較重口味,如果平常習慣吃清淡的會覺得太鹹,還有價格偏高,已經跟現包的手工水餃差不多。

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包199元(全聯),940g,40顆,平均一顆23.5g,5元,大小適中 🌟🌟

包裝方式

是否完善

袋裝內的塑膠盒有分隔,擺放整齊,是所有冷凍水餃中包裝最用心的,無瑕疵品 🌟🌟🌟🌟🌟

成分

是否有過多添加物

小麥粉、韭菜、水、豬肉、豬背脂、高麗菜、醬油、調味劑、檸檬酸鈉、糊精、甜味劑、魚露、蛋液、麻油、鹽、味精、糖、馬鈴薯澱粉、白胡椒粉、木薯澱粉 🌟🌟🌟
皮的口感 一般厚度,煮完後每顆形狀都相同,賣相佳 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 內餡飽滿,感覺菜多於肉,韭菜是用大號的韭菜,切得比較大,還可以吃到韭菜的口感,整體肉菜味濃 🌟🌟🌟
調味 偏鹹,味道濃,不需再沾調味料 🌟🌟
整體評價 好吃但價格小貴,包裝用心,餡料飽滿,菜的比例比其他水餃高 🌟🌟🌟(3.2顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

灣仔碼頭手工水餃實拍圖:

 

灣仔碼頭手工水餃試吃

包裝用心,每顆都是獨立擺放且方向一致,煮出來的成品形狀也一致,擺盤好看

 

第 6 名:八方雲集冷凍水餃(田園雞肉)

 

八方雲集遍佈大街小巷,應該很多人都吃過它的鍋貼跟水餃,但你知道它店裡的哪些產品最好吃嗎?根據網友票選的結果,大家都推薦的是「田園雞肉」跟「玉米」的水餃跟鍋貼,其中評審們們覺得雞肉水餃在市面上很少見,因此我們優先挑了田園雞肉口味來評測。

 

橘色的外皮,讓水餃整個活潑了起來,所謂色、香、味俱全,這個皮真的有幫整體加分,且包的形狀也好看,煮後不變形。因為它沒有標示成分,筆者只好自己上網查詢,皮據說是紅蘿蔔做的,但吃不出紅蘿蔔味,內餡應包含了雞腿肉、竹筍、蘿蔔菜跟高麗菜等,整體口感跟味道都很好,甚至鮮美到有一位評測者覺得它裡面應該放了味素(個人意見不一定代表事實)。

 

有別於一般的水餃都是豬肉製成,這個水餃是用雞腿肉,而且添加很多蔬菜,感覺就很健康,對於不愛吃豬肉跟肥肉的朋友們大大的推薦!

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包106元(門市買),20顆,平均一顆5.3元,無標示重量,但實際評測一顆約在25g左右 🌟🌟🌟

包裝方式

是否完善

一般夾鏈袋散裝,店家沒給保冰包裝,門市購買最好自備保冰袋 🌟🌟🌟

成分

是否有過多添加物

無標示  
皮的口感 皮Q有咬勁,橘色外觀討喜,據說是紅蘿蔔做的,但吃不出紅蘿蔔味 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 內餡是用雞腿肉加上竹筍、蘿蔔菜、高麗菜等混合而成,味道鮮美,吃得出竹筍清脆的口感,適合不喜歡吃豬肉跟肥肉的人 🌟🌟🌟🌟
調味 口味較重,不用沾調味料 🌟🌟🌟
整體評價 外觀上橘色皮增進食慾很討喜,內餡用雞肉及竹筍等蔬菜製成也是很特別,整體算是好吃,但飲食清淡者會覺得稍微偏鹹 🌟🌟🌟(3.4顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

八方雲集水餃實拍圖:

八方雲集水餃試吃

水餃的外觀好看,橘色的皮幫整體大大加分,有促進食慾的效果

 

好吃水餃第 5 名:蔥媽媽爆汁手工水餃(香蔥豬肉)

 

蔥媽媽是網路崛起的團購名店,紅到後來大賣場跟各大網路平台也可買到。

 

據說它是蔥媽媽為了家人所研發出來的安心食品,所以價位也是偏高,一顆才小小的 20 克,售價就要 6 元,也是超市冷凍水餃中數一數二高價的(比灣仔碼頭還貴)。

 

實際評測的結果,它算是蠻好吃的,但並沒有特別令人驚豔,中規中矩的表現算得上是前 5 名。

它的皮是一般厚度,放涼了後比較有嚼勁,內餡主角是豬肉跟蔥,蔥量還蠻多的,吃得到菜的口感又不嗆,推薦給喜歡吃蔥的人。

 

整體調味不會太鹹,喜愛清淡的人吃剛好,如果重口味的,也可以沾醬食用。

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包300元(家樂福買),50顆,平均一顆20g,6元,偏小顆 🌟🌟

包裝方式

是否完善

袋裝散裝,打開後有幾顆皮有破裂,推估可能是冰太久的關係(該包是2020.02製造,距離購買有7個月) 🌟🌟🌟

成分

是否有過多添加物

麵粉、豬肉、水、高麗菜、蔥、醬油、粘稠劑、麻油、品質改良劑、薑、味精、大豆沙拉油、鹽、糖、明膠、黑胡椒 🌟🌟🌟🌟
皮的口感 一般厚度,放涼後皮較有嚼勁 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 豬肉絞的很碎,咬不到肉塊,蔥的量蠻多的,吃得到蔥的口感,細嚼可感覺出生薑味明顯,整體味道調配的不錯 🌟🌟🌟🌟
調味 口味較清淡,重口味者可搭調味料食用 🌟🌟🌟🌟
整體評價 口味不錯偏清淡,長輩會喜歡,但價格偏高,可以再實惠點更好

🌟🌟🌟🌟

(3.5顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

蔥媽媽爆汁手工水餃實拍圖:

 

蔥媽媽爆汁手工水餃試吃

水餃個頭較小,餡料不多但是菜的占比蠻多的

 

第 4 名:東門興記手工冷凍水餃(韭菜豬肉)

 

赫赫有名的東門興記水餃,實體店面在東門市場旁邊,它有名的原因之一是據說這是林青霞最愛吃的水餃,每次回香港都要帶 2,000 顆,所以婆婆媽媽聽到都為之瘋狂。

 

同時它也是知名 Youtube 頻道壹加壹冷凍水餃盲測的第一名!以前要買東門興記水餃都要到東門市場排隊,小小的店面生意非常火爆,還好後來它的水餃被商品化了,在網路平台上也可以直接訂購,真的是中南部人的福音,這次我們是從 momo 網站直接訂購,送貨速度很快,下訂後二天就到貨,而且是用黑貓宅急便的冷凍配送,收到水餃時都還是剛從冷凍庫拿出來的狀態,非常完整。

 

這次測的是它的韭菜口味,看其成分非常單純,感覺只用好的食材沒有添加物,加分!

 

每一顆約 28 克重,算是大顆飽滿,皮是一般厚度,放涼了比較有咬勁,裡面豬肉的香味跟韭菜搭配在一起,就是記憶中傳統的韭菜水餃,吃了會流連忘返,韭菜的份量算是多,但完全不會有嗆味,唯一一個小缺點是吃的時候偶爾會咬到肉筋等小硬物,不喜歡的人會吐掉,這應該跟它選擇肉的部位有關。

 

最後是它的價位不太親民,去門市買一包是 140 元,平均一顆 6 元,還算合理,因為它是大顆的,但是網路買一包要 187 元,平均一顆就要 8 元,以一般韭菜豬肉水餃來講是偏貴的。

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包187元(momo買),650g,23顆,平均一顆28.3g,8.13元,偏大顆 🌟🌟

包裝方式

是否完善

袋裝散裝,黑貓宅急便冷凍配送,打開後餃子完整度高無瑕疵 🌟🌟🌟🌟

成分

是否有過多添加物

麵粉、水、特選上等新鮮豬腿肉、新鮮韭菜、鹽、糖、醬油、香油 🌟🌟🌟🌟🌟
皮的口感 一般厚度,放涼後皮較有嚼勁 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 吃得出韭菜的香氣但不會嗆,整體搭配是好吃的,但偶爾會咬到肉筋等小硬物稍扣分 🌟🌟🌟
調味 口味較清淡,重口味者可搭調味料食用 🌟🌟🌟🌟
整體評價 喜歡韭菜的人會喜歡這家水餃,很傳統的口味,用料實在沒有太多添加物,唯價格有點小貴

🌟🌟🌟🌟

(3.7顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

東門興記手工冷凍水餃實拍圖:

東門星際手工冷凍水餃試吃

水餃外觀完整,煮後也無破裂,內餡韭菜份量足

 

冷凍水餃第 3 名:阿玉水餃(玉米豬肉)

 

阿玉水餃算是網路名氣響叮噹的老店,在台北、板橋、桃園都有分店,它的水餃一共有六種口味,其中有蝦米芹菜、香菜是比較特別的,這次買來實測的也是網友推到爆的玉米豬肉口味。到它門市買的時候被它的員工人數跟滿坑滿谷的冷凍水餃嚇到,可見生意真的很好。

 

實際吃的結果,哇,真的好好吃呀!裡面的玉米很多,咬下去會噴汁而且很鮮甜,不會乾乾的,就像綠巨人玉米的味道。豬肉也沒什麼肉味,跟玉米味道很搭,而且皮肉不會分開,皮Q肉飽滿。

 

每顆有 30 克,比一般冷凍水餃大了約 50%,也是沒有辦法一口直接吃下去的,這個大小也是實測的水餃中排名前三,一般女生大概吃 8~10 顆就很飽了。

 

因此雖然價格略高,但品質跟份量算是對得起這個價格。

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一盒65元(門市買),300g,10顆,平均一顆30g,6.5元,偏大顆 🌟🌟🌟

包裝方式

是否完善

手工包的水餃放在塑膠盒裡,有分隔不會黏在一起,粉灑很多,但門市買無其他保冰包材 🌟🌟🌟🌟

成分

是否有過多添加物

無標示  
皮的口感 皮很Q,煮出來每顆形狀相同賣相佳 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 內餡非常飽滿,皮肉都沒有分離,裡面玉米很多,肉汁味道混合玉米味道非常鮮甜,絞肉切得很碎,亦有加少許蔥 🌟🌟🌟🌟🌟
調味 鹹度適中,因為有玉米味道偏甜 🌟🌟🌟🌟
整體評價 不管是包裝上或是口味上都很用心,整體評價好吃會回購,雖價格略高,但份量十足算是對得起這個價格

🌟🌟🌟🌟

(4顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

阿玉水餃實拍圖:

 

阿玉水餃試吃

大顆飽滿,水餃每顆分開放不沾黏,煮後不變形

 

第 2 名美味水餃:巧之味水餃(海藻干貝)

 

被許多網友推薦為「台北市第一名水餃」的巧之味,google 評論超過 4,500 則,4.3顆星,這樣神等級的名店我們一定要買來試試,這次選擇評測的是它的明星商品「干貝水餃」。

 

先講一下購買它的坎坷過程,因為各大網站上巧之味的商品都是掛缺貨中,筆者只好加入它官方的 Line 想要直接跟總店訂購,沒想到才 9 月初,宅配已經排到 12 月,啥米,要等 3 個月!

 

查了一下它在台北市濟南路有一家實體店,就趕緊打電話去問有沒有冷凍干貝水餃可以買,沒想到老闆很驕傲地說:「現在是剛好有啦,你可以趕快過來,我不會幫你留。」掛上電話立馬飛奔去買,才買到這得來不易的干貝水餃。

 

它的包裝方式很陽春,就是一般的塑膠夾鏈袋裝,一包 25 顆,店家沒有額外的保冰包裝,買回家路上很怕水餃融化黏在一起。

 

這點東門興記水餃比較貼心,筆者曾實際到東門市場口排隊買東門興記水餃,老闆會用厚厚的報紙把水餃包起來再裝在塑膠袋裡,至少保冰效果稍好一點。

 

實際煮來吃後的心得是,恩,老闆驕傲是有它的道理的。首先它的外觀是翡翠綠色的海藻皮,質感很好,皮也很Q有嚼勁,內餡以豬肉高麗菜當基底,被干貝的鹹鮮味搭配的很好,可以吃到一整顆的干貝跟干貝絲,不用沾醬料就很有味道,高麗菜切得比較大塊,因此可以吃到菜的口感跟水分,由於內餡的味道濃郁,相對皮沒有吃出什麼海藻味,重點是餡料這麼豐富跟高級的水餃在台北市居然一顆只要 7 元,真的很佛心!

 

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包175元(門市買),25顆,平均一顆23~25g(實測),7元,大小適中 🌟🌟🌟🌟🌟

包裝方式

是否完善

一般夾鏈袋散裝一包25顆,店家沒給保冰包裝,門市購買最好自備保冰袋 🌟🌟🌟

成分

是否有過多添加物

無標示  
皮的口感 皮偏厚,很Q有咬勁,淡淡海藻味 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 餡沒有很飽滿但是用料很實在,以豬肉高麗菜為基底,搭配整顆的干貝及干貝絲,味道鮮甜 🌟🌟🌟🌟🌟
調味 鹹度適中,干貝本身鮮甜不需再加調味料 🌟🌟🌟🌟
整體評價 外觀跟內在都很有質感,用料豐富且口味鮮甜,拿來招待朋友都有面子

🌟🌟🌟🌟

(4.2顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

巧之味水餃實拍圖:

 

巧之味水餃試吃

包裝很陽春,但翡翠綠的外皮非常搶眼,內餡吃得到整顆干貝

 

冠軍美味水餃第 1 名:曾餃子(剝皮辣椒水餃)

 

最後被評測者一致評為冠軍的曾餃子,原來也是大有來頭。它的創辦人曾師傅早年在日本留學,後來一直在日本從事餐飲業,其服務過的東京代代木餃子店,在 2008 年曾經獲評為日本冠軍餃子。

 

2015 年曾師傅因照顧年邁的父母回台,將其職人精神帶回台灣,創立曾餃子,並研發剝皮辣椒、鮮肉爆漿等多種受歡迎的口味。

 

這次實際購買曾餃子的過程,真的有感受到日本職人注重細節的特質。

 

首先,它的官網做得很漂亮,訂購流程也方便快速,這是很多傳統手工餃子店都沒有的(尤其經歷了巧之味令人挫折的購買經驗後,更覺得曾餃子真是便利)。

 

其次,收到黑貓宅急便包裹的時候,在外箱上貼了一張紙條「冷凍水餃,容易失溫」,讓看到的人都會注意,不至於把它擺在常溫太久,非常貼心,且內箱放了一張雙面的彩色 DM 兼說明書,上面除了有推薦水餃的煮法,還把它使用的原料品牌都標示出來,說明它用的原料都是頂級安心的原料(包含壺底蔭油、日本海藻糖、七味唐辛粉、老公仔純黑白椒粉、義大利海鹽、信成芝麻香油等),這個對於注重食安的評測者之一就非常買單。

 

圖:曾餃子箱內附的DM及箱外貼的警告標示

 

曾餃子的水餃外觀包得很漂亮,一顆顆像元寶的形狀,煮後也不變形。剝皮辣椒口味第一次吃讓人非常驚艷,因為它完全保留了剝皮辣椒那種辣辣甜甜又鹹鹹的味道,內餡很緊實飽滿,基底的豬肉絞的很細,搭配整塊的剝皮辣椒襯托出特殊的口感,是其他水餃都吃不到的味道。

 

它的皮也很Q有嚼勁,吃時完全不用沾醬就有自帶醬料的感覺,但又不會太鹹或太膩,吃了一顆後還馬上想再吃第二顆,大大推薦給喜歡剝皮辣椒的人或是喜歡嘗試新口味的老饕。

評分項目 內容 評分

價格&內容物

是否實惠

一包280元(官網買),560g,20顆,平均一顆28g,14元,偏大顆 🌟🌟🌟

包裝方式

是否完善

一般夾鏈袋散裝,黑貓宅急便冷凍配送,打開後餃子完整無瑕疵 🌟🌟🌟🌟

成分

是否有過多添加物

麵粉、豬肉、高麗菜、蔥、洋蔥、玉米粉、海藻糖、海鹽、柴魚汁、黑/白胡椒粉、七味粉、蔭油、麻油 🌟🌟🌟🌟🌟
皮的口感 皮Q有咬勁 🌟🌟🌟🌟
餡的口感 內餡緊實飽滿,基底的豬肉絞得很細,搭配整塊的剝皮辣椒襯托出特殊口感,剝皮辣椒味濃郁,會有微微辣的感覺但不會辣到不舒服 🌟🌟🌟🌟🌟
調味 鹹度適中,味道濃郁,不需再沾調味料 🌟🌟🌟🌟🌟
整體評價 店家從食材、包法、訂購每個細節都用心,餃子色香味俱全,口味獨特好吃,不吃辣的也敢吃。唯價位有點高,可以再親民一點。

🌟🌟🌟🌟

(4.3顆星)

*此僅筆者實測狀況,無法代表所有市面產品

 

曾餃子實拍圖:

 

曾餃子宅配 曾餃子水餃試吃

餃子外觀像金元寶,每顆外觀一致且煮後捏痕完全沒變形,內餡吃得到整塊剝皮辣椒



冷凍水餃要怎麼煮

 

這次實測吃過了多家餃子,筆者觀察後發現每一家水餃建議的煮法都不太一樣,評測者實測的結果是:只要按照包裝上的煮法來煮,基本上都不會有問題,也都沒有發生煮過頭或煮破皮的狀況。

 

但是冷凍水餃到底怎麼煮最好吃呢?筆者參考了各家餃子的煮法,並綜合三位實測者的實際經驗,整理出兩種最實用的煮法分享給大家。

 

(1) 滾水下鍋煮法

 

  1. 拿一個較大的鍋子,裡面裝滿超過一半的水,大火煮沸
  2. 大火水滾後,將冷凍餃子(不需退冰)放入滾水中,用勺背輕輕推動,以免黏鍋底,煮 30 秒後再次輕輕攪拌確定無沾黏
  3. 轉中火蓋上鍋蓋,煮 7 分鐘後即可撈出,撈出時不要關火。途中若有滾水溢出,將鍋蓋開一點縫隙即可(煮的分鐘數看餃子大小顆而定、建議依每家標示烹煮,勿煮太久皮容易破)

 

(2) 冷水下鍋煮法

 

  1. 拿一個較大的鍋子,裡面裝滿超過一半的水,加一茶匙鹽巴,放入冷凍水餃後輕輕攪拌
  2. 開中大火,煮 30 秒後再次輕輕攪拌確認無沾黏,煮至水沸騰
  3. 水煮開後點三次冷水,每次約量米杯一杯水的量,注意要在水剛滾起來就加水,以免沸騰太久
  4. 餃子熟後會浮在水面,即可撈出,撈出後再關火

 

冷凍水餃烹煮注意事項:

 

  1. 鍋子一定要大,水要多,一次不要煮太多顆,否則水餃容易互相沾黏或黏鍋
  2. 冷凍水餃用滾水下鍋煮法或冷水下鍋煮法都可以,但是新鮮的餃子一定要用滾水煮,用冷水煮的話外皮容易變得軟爛
  3. 有一說法煮是水餃時加一茶匙鹽,皮比較不容易沾黏或破掉,但筆者實測結果有沒有加鹽差不多,可加可不加,重點還是在煮的時間不能太短或太長
  4. 也有一說法煮水餃時,點三次冷開水皮比較Q,但實測結果有沒有「點水」差異不大
  5. 水餃從鍋裡撈起時不要關火,避免水跑入餃子中,撈出時鍋裡可以加一點沙拉油或香油,預防餃子起鍋後黏在一起

 

曾餃子冷凍水餃獨家煮法

 

皮Q必熟煮法 — 大水滾了之後(切忌冷水下鍋)水餃不要退冰,直接丟下鍋。

 

攪拌到不沾鍋,不然水餃沾鍋破掉後美味會流失(約十秒,勿刮破皮),之後蓋上鍋蓋,開中大火水煮約 7 分鐘,中途不要加水。加水或者水煮時間太久皮都容易會爛掉。萬一水溢出時打開一點鍋蓋縫即可,時間到即可出鍋。

 

註:有些客人怕水餃不熟會一直滾它,但就像是泡泡麵一樣,泡越久不會越好吃,反而會容易導致餃皮軟爛、破掉喔。

 

冷凍水餃注意事項

 

  1. 購買時注意保冰:冷凍水餃如果解凍皮會黏在一起,且會影響水餃的口感,因此購買時一定要注意溫度的問題。如果是宅配,通常是冷凍配送,收到時一定要立刻放冰箱。如果是門市購買,最好自備保冰袋,因為店家通常沒有提供很好的保冰措施
  2. 不要退冰後煮:冷凍水餃直接下鍋煮即可,退冰會使得水餃的口感變差
  3. 注意保存期限:很多人買了冷凍水餃後就直接丟在冷凍庫,好幾個月才吃完,但是放愈久是愈不新鮮的,且皮容易裂開。一般冷凍水餃的保存期限在1個月~1年之間,水餃買回後要留意其保存期限

 

 

利益揭露:本篇文章為筆者與編輯團隊所獨立撰寫、食材購買皆由作者自行負擔;筆者和曾餃子網站針對 SEO 行銷有合作關係,但文章撰寫與 SEO 服務之提供並未收取任何稿費和服務費。

 

JKL JEMMY作者專欄